duang duang~免烤箱免喷枪的焦糖布丁

焦糖布丁

秋意渐凉，婉子我有一个很要好的闺蜜小姐姐想要在她男朋友生日的时候送一个惊喜——就是自己亲手制作一个甜点，问婉子有什么甜品可以推荐？毕竟婉子我是一个专注于吃的美骚年，当然要帮忙出谋划策啦。

于是闺蜜小姐姐就开始说要求了，要符合秋天的气息，还要适合新手操作，最好还要自带特效，让男朋友也觉得女朋友做出来很厉害的样子。对于这个直（jian）白（nan）的要求，我一开始是表示拒绝的，但我还是答应下来了。毕竟刚在维维老师那学会了一款新的甜点秘笈——焦糖布丁。闺蜜表示质疑，生日做个布丁？一点都不浪漫！

嗯，一看就知道没见识过大场面的人了，.我介绍的，就会很不一样！这个焦糖布丁是经典的法式烤布蕾姐妹版，只需简单4样家里普遍的材料就可以做到，连喷枪都不需要！完全关怀鲜有进厨房的闺蜜了~

秋天枫叶色的焦糖布丁，完全不用加特效，也可以duang~duang~duang~的，闻起来是焦糖香和浓浓的鸡蛋香气，自制还可以自己控制焦糖的浓度，微苦的焦糖搭配布丁，以至于整体的甜度不过于甜腻，入口即化，非常滑嫩~

🍮跟着我一起摇摆🍮

想想一块小小布丁，和蛋糕相比，简单了步骤，更减少了脂肪！屏幕前的你，也想要学习怎么做出自带特效duang duang的焦糖布丁吗？看维维老师给大家展现吧~

Ingredients

焦糖食材

细砂糖61克
水30克
热水20克(煮好焦糖第二次加入)

布丁液食材
新鲜鸡蛋173克
细砂糖58克
牛奶246克

想要风味更有层次，可加入香草荚。

Preparation

• 准备耐高温布丁杯，没有可以用家中的瓷器代替。

Cooking steps

1、准备好所有材料。

2、先把白砂糖和水倒入锅中煮至焦糖色，火源不要高过液态的部分，煮的过程不需要搅动。

3、煮到出现焦糖色再去搅拌。如果喜欢苦一点，可以煮焦一点。

4、煮到想要的颜色就可以关火，分次加入热水。

Ps：过程要小心，因为焦糖跟水的温度相差非常的高，会有热气的产生。

5、用耐高温的布丁杯，如果没有可以用陶瓷碗代替，按照自己喜欢的分量倒入糖浆，放置冰柜冷冻，让它凝固。

6、白砂糖和牛奶倒入锅中煮，搅拌煮到白砂糖融化就可以了，不用煮滚。

Ps：不想把锅边烧焦，火源不要高于液态部分。

7、鸡蛋打散，加入牛奶，把两者混合均匀。

8、过滤，把多余的杂质过滤掉，这样做好的布丁才会口感细腻滑顺。

9、焦糖冷至倒扣时倒不出来，然后每个布丁杯倒入8分满的布丁液，裹上锡纸。

Ps：切记一定要让它凝固才能把布丁液倒入，否则它们两者会混合在一起，分不出层次。

10、煮沸平底锅的热水，转小火。再放进布丁，全程小火蒸15-20分钟即可，注意水不能滚。

Ps：布丁放入锅中的时候建议戴上手套，避免锅中蒸汽烫到手。

11、做好的布丁如何判断熟了没？摇动布丁杯时布丁不会晃动就可以了。

Tips

1、这个配方可以做几个焦糖布丁？

这个配方可以做5杯焦糖布丁。

2、为什么布丁组织没有光华亮面有孔洞？
因为水的温度太高，不能让水持续滚的状态。

3、为什么布丁表面覆盖锡箔纸了还是表皮皱掉？
蒸过头不止组织会有气泡产生，也会导致表面皱巴巴。

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婉子

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